传统面食制作技艺（东阳饼制作技艺）（市级）概述

　　东阳饼是莆田一道地方风味小吃，东阳饼业几乎是和东阳村的进士们一起应运而生的，传说当年东阳村的书生进京赶考，东阳饼前身作为学子们进京赶考随带的干粮，所以，东阳饼代表的不仅是一份食品，也是一份乡愁，一份重学重教的文化。

　　东阳饼有着莆田地域特色的人文特征，是莆田民间初二、十六做牙、做福首、答谢神明、元宵祭祀等民俗活动和走亲送礼佳品。东阳饼的主要用料为面粉、花生、白砂糖等。其工序都是手工制作，且制作过程繁重复杂，主要技艺流程为面皮材料准备、面皮制作、拌馅料、包馅、烘烤、成品、包装等。东阳饼作坊是东阳人士陈绍嘉于1918年创办，经过几代人的不懈努力、精益求精并流传至今，至陈源泉已是第四代传承。东阳饼的主要特征包括：一、技艺特征：用最传统的工序。物料上没有用任何添加剂，保留最正宗的口味。二、文化特征：东阳饼前身作为学子们进京赶考随带的干粮，是重学重教文化的体现。 

　　2023年7月，《东阳饼传统制作技艺》被荔城区人民政府公布为荔城区第五批非物质文化遗产名录。2024年4月，《传统面食制作技艺（东阳饼制作技艺）》被莆田市人民政府公布为莆田市第九批非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。