夏季“藕”遇

清末民初江南靖士陈志岁《咏荷》诗云：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”这描述的便是莲藕。莲藕是凉性食物，夏季很适合食藕，因为这个季节莲藕处于活跃的生长状态，内部细胞充满水分，夏藕吃起来脆甜可口。

　　众所周知，藕属莲科植物，微甜而脆，可生食可煮食，是常用食物。藕也是药用价值很高的植物，它的根叶、花须、果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维生素C及矿物质，有益于心脏，还有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。值得一提的是，藕能清除血液中的杂质，改善女性肌肤粗糙、色斑和粉刺等问题，特别适合脾胃虚弱、气血不足的女性，常食能让女性面色红润有光。

　　据中医介绍，以藕为主的单验方在临床上应用较广。比如鲜藕汁，每日早晚各服半杯，可治肺结核出血、产后出血、鼻流血。另外，生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量，搅匀，分次服，可治热病烦渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和匀服用，可治上焦痰热、口干咳嗽。

　　经验丰富的菜农认为，莲藕应选择藕节短、藕身粗的，从藕尖起数第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。还有，由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。

　　传统的炒、煨、蒸、卤及制作藕夹皆可，藕粉也为不少人喜爱。以下也是值得一试的食藕方法：

　　莲藕绿豆粥：夏季聚会很多，饮酒后若能来碗绿豆煮藕，可健脾开胃、舒肝胆气、清肝胆热、养心血。大米有保肝、护胃的作用，酒后进食莲藕绿豆粥能够减轻酒精对肝脏的损害。

　　莲藕炖猪肉：性味甘寒的莲藕配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合治疗体倦、乏力、干咳、口渴等症。健康人食用则可补中养神、益气益力。

　　莲藕鳝鱼：精亏吃黏，气亏吃根。养生专家认为，黏、根食品分别指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲藕等。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。莲藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，并含有卵磷脂、维生素C等，可降低胆固醇含量，防止动脉硬化。两者搭配食用，更滋养身体。另外，莲藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者同食有助于维持人体酸碱平衡。