说到脂肪，很多人首先会想到身上的赘肉，误以为它有百害而无一利。其实，脂肪是人体必需的营养素之一，是人体重要的组成成分，为生命活动提供能量。但过多摄入脂肪的确会导致人肥胖，还会增加患心脏病和癌症的风险。日常饮食中，控制好脂肪的摄入量，并学会选择脂肪是关键。脂肪是由脂肪酸组成的，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、维护心脏健康有益，多来源于植物油，如橄榄油、葵花籽油、坚果、深海鱼油等，可以适量吃；饱和脂肪酸只来自动物油脂和肥肉，反式脂肪酸多藏身于加工食品中，应尽量少吃。
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