龙花担泗粉（市级）概述
来源：本网
时间：2020-05-20 08:52
|
|
|
|
龙花担泗粉又名赐粉、索粉、索饼。所用的原材料必须采用莆田本地的地瓜粉与娴熟的制作技艺相结合，才能制作出口感厚实、富有弹性、外形柔韧光滑的泗粉。
泗粉经历了龙花人走街串巷沿街叫卖的时光，在肩挑扁担的吆喝声中，孩提们从家中拿着瓷碗奔去，从老汉手中接过满满的一碗加香椿油冒着腾腾香气的泗粉，这一幕不知存在于多少莆田人的儿时记忆中。龙花担泗粉已经成为莆田传统担子文化的代表，有序着传承泗粉的制作技艺，也保留着老莆田传统担子小吃的原汁原味，是莆田著名的传统小吃。
相传唐“梅妃”江采萍入宫后，兄长进贡莆仙小吃唐玄宗品尝后，感其鲜嫩味美，将宫中小点索饼赐予梅妃父母，以示关爱。采萍父母将其分发给众乡亲共享，一同感受浩荡皇恩。因莆仙盛产淀粉，各家各户有之，邑人量体裁衣，将索饼加以改良便成泗粉、索粉。涵黄及其梅妃故里一带会将泗粉称为“赐粉”，寓皇帝恩赐之意。而制造泗粉的主料为淀粉，自明代“番薯”（地瓜）由陈振龙传入我国后，莆仙遍地皆种番薯，所产淀粉甚多，因而原料逐渐被“地瓜粉”所替代。
2018年3月，《龙花担泗粉》被莆田市人民政府公布为莆田市第六批非物质文化遗产名录。
扫一扫在手机上查看当前页面
附件下载：
评论
关闭
闽公网安备 35030402009117号
