莆田小吃制作技艺（元宵印糕）（市级）概述
来源：本网
时间：2020-12-23 16:14
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根据《莆田县志》（1994年版）第三十六篇《风俗·宗教》记载：“莆田人在岁时节日，制作不同食品，用来祭神饷客。……元宵蒸元宵糕（即印糕）不吃元宵丸”。根据莆田元宵多地不同的传统习俗，家家户户会在元宵用“印糕”在元宵佳节祭祀神明。
莆田人对元宵特别看重，也特别讲究。春节、元宵节前几天，人们就开始置办年货。淘大麦磨面，浸糯米磨粉，为蒸制印糕作准备。印糕又是莆田人元宵的一种吉祥美食。因为糕与“高”谐音，含有“红运高照”、“封侯挂印，步步高升”之意。糕印上的字一般有“吉星高照”、“福禄寿喜”、“招财进宝”、“状元及第”和各种吉祥图案、动物图案。
莆田元宵印糕常常在元宵祈福拜神时，以装盘或者垒成糕塔的形式，表达对神袛的敬意，请神之后，印糕被称为福余之物，用来招待尊贵的客人，俗称吃“福余”。
2020年3月，《莆田小吃制作技艺（元宵印糕）》被莆田市人民政府公布为莆田市第七批非物质文化遗产名录。
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