腐竹制作技艺（市级）概述
来源:荔城区文化馆
时间：2022-08-16 10:58
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兴化腐竹制作与悠久的历史相承，是莆田传统饮食文化重要组成部分，并伴随着人们的生活习俗在民间广泛流传，技艺由此薪火相传，其中位于壶公脚下下坂村杨氏腐竹制作技艺为杰出代表。一百多年来，杨氏腐竹制作以口传心授家庭传承方式始终在下坂村生存与发展，传统手工制作技艺一直相沿至今。腐竹制作流程为选豆，脱皮、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干，整套工艺精髓在于“料好、水好、艺精”，制作手法关键在于“眼看、心记、手研、鼻嗅、口试”。
2015年10月，《莆田石雕》被莆田市人民政府公布为莆田市第五批非物质文化遗产名录。
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