关于餐饮服务单位店外摆摊食品安全的提示提醒函

各餐饮服务单位：

　　为规范店外摆摊经营行为，保障群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关规定，现就店外摆摊食品安全有关事项提示提醒如下： 

　　一、严格遵守经营规范。店外摆摊需在指定区域合规经营，不得占用消防通道、盲道等公共空间，保持经营场所周边环境整洁，避免油污、垃圾污染。 

　　二、强化食材安全管理。采购食材需索证索票，尤其是查验肉制品两证两章，严格查验供货商资质，杜绝使用过期、变质、来源不明的食材。储存食材要符合温度、卫生要求，生熟分开存放，防止交叉污染。 

　　三、规范加工操作流程。加工过程应保持卫生，操作人员需穿戴清洁的工作衣帽、口罩，勤洗手消毒。不露天加工易变质食品，避免食品受到灰尘、蚊虫等污染,做好熟食加盖。 

　　四、做好餐具清洗消毒。直接接触食品的材质需使用食品级，使用的餐具、饮具必须清洗消毒合格，提倡使用一次性消毒餐具并做好废弃处理，严禁重复使用未经消毒的餐具。 

　　五、保障从业人员健康。直接从事食品加工的人员（特别是临聘人员）需持有效健康证明上岗，做好晨检，如有发热、腹泻等有碍食品安全的症状，应立即停止工作。 

　　六、主动接受社会监督。在经营场所公示食品经营相关信息，主动接受监管部门检查和群众监督，妥善处理消费者投诉。 

　　七、做好价格公示，公平计量，不做虚假宣传，保持公平竞争，诚信经营。 

　　请各餐饮服务单位切实履行食品安全主体责任，严格落实上述要求。监管部门将加强巡查检查，对违反食品安全规定的行为，将依法予以处理。  

　　特此提醒。