2025年国庆、中秋节日期间餐饮安全温馨提示

　　2025年国庆、中秋“双节”将至,佳节团圆、亲友相聚之时，食品消费进入旺季。为严防严控节日期间餐饮安全风险，荔城区市场监督管理局节日期间餐饮安全温馨提示如下：

　　一、对餐饮服务单位的提示 

　　评估风险与避免浪费。要自觉履行食品安全主体责任,严格按照许可范围经营。合理评估接待能力,提前做好人员、食材、场所、设备保障等准备工作,控制食品原材料采购和餐食供应数量,在就餐区域的醒目位置张贴或者摆放“反对食品浪费”标识，避免超负荷供餐带来的食品安全风险或食品浪费。 

　　严控原料与人员管理。明确专人负责采购和验收，严格执行原材料采购索证索票和进货查验等制度。不采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品原料，不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，食材贮存要离地离墙，符合温度、湿度要求。从业人员应持有效的健康证上岗,落实晨检制度，督促从业人员加强个人卫生管理、规范操作。 

　　规范加工与操作管理。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,做好食品清洗、加工烹饪、备餐、留样等工作。餐饮服务单位特别是三明治等冷加工糕点商家，要规范设置和使用专用操作间（区），保持操作间清洁,严格做到生熟分开，防范致病菌交叉污染风险。食物烹饪要烧熟煮透,在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度,不得重复使用一次性餐饮用具。节日期间提供集体聚餐的商家更要加强重点环节管理，及时做好食品留样。 

　　加强外卖与封签管理。网络餐饮服务第三方平台切实履行入网餐饮单位审查登记义务，对送餐人员进行食品安全培训和管理；入网餐饮服务提供者按照经营许可载明的主体业态、经营项目从事经营活动，督促送餐人员保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器并定期进行清洗消毒，核对配送食品并保证配送过程食品不受污染，并对餐饮食品加贴“食安封签”。 

　　应急处置与信息报告。若遇食品安全突发事件，要积极稳妥处置并及时上报市场监管部门、卫生疾控部门。餐饮服务单位要建立食品安全应急预案，加强员工应急处置培训，第一时间封存可疑食品，并积极配合相关部门调查取证，确保信息准确。 

　　二、对消费者的提示 

　　家庭聚餐，源头把控。规范采购，拒绝风险食材。选择证照齐全、信誉良好的商场、超市或集贸市场等正规场所购买食材，尽量不加工野生蘑菇、四季豆、生食海产品等高风险食材。科学存储，严防交叉污染。食材实行“生熟分离”，易腐食材注意存储温度、时间，蔬菜水果尽快食用。安全烹饪，确保烧熟煮透。隔夜或隔餐的食品要冷藏保存，彻底加热后再食用。 

　　外出就餐，精准选择。外出就餐要选择证照齐全、环境整洁、食品安全管理规范的餐饮场所。留意明码标价，按需点餐，厉行节约，杜绝浪费。网络订餐要选择信誉好的平台和供餐商家，确认商家资质。签收时检查食品包装是否完整，及时食用，勿长时间存放。 

　　均衡饮食，存证维权。要注意饮食均衡，节日期间享受美食亦需注意膳食平衡，荤素搭配，适度饮酒，避免暴饮暴食。要保留消费凭证，购买食品时注意索取并妥善保管发票、支付记录等购物凭证，作为维权依据。就餐后若有身体不适，应及时就医，投诉反映，配合调查。 

　　节日期间，荔城区市场监督管理局将依法履行餐饮服务食品安全监管职责，加强对餐饮服务食品安全监督检查。广大市民若发现餐饮单位存在食品安全问题或发生食品安全突发事件，可随时拨打“12315”热线进行投诉举报。 

荔城区市场监督管理局   

2025年9月28日